Quiche mixto

Hola!!! Hoy te traigo una deliciosa opción para la hora del desayuno, esta si lleva un poco más de tiempo de elaboración puedes hacer con anticipación y calentar en comal o microondas para servir es muy típica del desayuno pero  con una ensalada es deliciosa, para almorzar o comer , también para llevar o como bocadillos queda muy bien, como siempre esta es mi versión, espero que te guste mucho.

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Ingredientes masa

250 grs de harina

120  grs de mantequilla fría

½ taza de agua helada

1 pizca de sal

A trabajar

Corta la mantequilla en cubos chicos

En un bowl coloca harina y mantequilla  mezcla con las yemas de los dedos  hasta que este arenosa

Añade el agua helada poco a poco , amasa unos 5 minutos o hasta que todo esté bien integrado

Deja reposar tapada con un trapo

Relleno

120 grs de tocino

1 pimiento morrón

1 taza de champiñones

½ cebolla mediana

4 pzas huevo

½ taza de crema acida

1 taza de queso gruyer o gouda  rallado

1 cucharada de mantequilla

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Manos a la obra

Horno precalentado a 180°C

Corta  en cuadritos  tocino , pimento morrón  y cebolla .Fileta los champiñones

Saltea en una sartén tocino , cebolla , pimiento y champiñones , añade la mantequilla .Deja enfriar

Bate los huevos. Añade crema y ¾ de taza de queso y el salteado , sazona con sal y pimienta

Estira la masa y forra un molde para pastel desmontable engrasado

Cuece en ciego* por 12 minutos

Vierte el relleno en la costra cocida , espolvorea con el queso restante

Hornea por 20 minutos  o hasta que al introducir  un palillo salga limpio

Tips

  • La mantequilla debe de estar muy fría para que la corteza sea perfecta
  • El agua debe de estar helada para evitar se derrita la mantequilla
  • No amases para evitar que se salga la mantequilla , solo integra bien
  • Añade muy poca sal , tal vez no sea necesaria ya que el tocino y el queso son salados
  • Las leguminosas que utilices ya no pueden ser consumidas , guárdalas para volver a cocer en ciego
  • No tienes molde desmontable no hay problema , hazlo en molde normal y cuando desmoldes hazlo con delicadeza para evitar se rompa la quiche

*Cocer en ciego : coloca una hoja de papel encerado o pergamino o aluminio arriba de la masa ya en el molde , añade frijoles crudos o cualquier leguminosa seca  , esto evitara que se infle la masa

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