Espagueti a la boloñesa

Hola!!!! Hoy te traigo una de mis recetas favoritas del mundo mundial y sus alrededores, le tengo  mucho cariño a este plato pues el primero que aprendí a hacer ya con más grado de dificultad, en ese momento para mí fue un triunfo y cuando empecé a pensar en ser chef, bueno como le decía a mis papás que quería trabajar cocinando, era pequeña  y no tenía mucha idea de las cosas.

Esta es mi versión de esta deliciosa salsa además en la recetas básicas te dejo como hacer pan de ajo rápido , al final de la receta encontraras como escalfar los jitomates , espero te guste mucho y si la haces me va encantar ver una fotografía de cómo te quedo arrobanos en Instagram o en Facebook o utiliza el hashtag #salydulceblog.

Necesitas         

750 grs de carne molida de res

200 grs de tocino

1 cebolla grande

7 dientes de ajo

1 rama de apio

2 zanahorias

2 cucharadas de aceite de oliva

400 grs de jitomates

1 ½ tazas de puré de jitomate

2 cucharadas de orégano molido

1 pizca de comino molido

2 cucharadas de albahaca fresca

3 hojas de laurel

½ cucharadita de tomillo

½ cucharadita de mejorana 

Pimienta al gusto

Sal la necesaria

500 grs de espagueti cocido

A trabajar

  1. Lava pela y pica muy finito cebolla, ajo, zanahoria y apio, reserva
  2. Escalfa* los jitomates y pica fino
  3. Pica el tocino
  4. En una olla a fuego alto saltea el tocino, agrega aceite de oliva de ser necesario
  5. Añade zanahoria y apio, deja cocinar por 3 minutos
  6. Adiciona cebolla y ajo baja el fuego
  7. Agrega los jitomates cocina por 3 minutos
  8. Añade el puré y sazona con orégano, comino, albahaca, laurel, tomillo  sal y pimienta
  9. En una sartén grande calienta una cucharada de aceite y saltea la carne, no debe de cocerse totalmente
  10. Coloca la carne en la salsa de jitomate y deja cocinar a fuego bajito hasta que la carne este cocida
  11. Sirve sobre la  pasta, acompaña con queso parmesano y pan de ajo.

Escalfar jitomates

  1. Lávalos muy bien
  2. En una olla hierve suficiente agua para cubrir los jitomates
  3. Haz un corte en forma de cruz en la base
  4. Colócalos en el agua cuando este hirviendo con burbujas grandes, deja por 2 minutos
  5. Sácalos y pásalos por agua fría
  6. Empuja la piel del jitomate para pelarlos
  7. No sobrepases el tiempo en el agua caliente pues empezaran a cocerse

Tips

  • Puedes utilizar carne molida de pollo solo recuerda pedir que sea molida de pechuga o piernas y muslos para que no tenga ningún sabor fuerte
  • Cuando añadas el ajo mueve constantemente para que no se queme
  • Las cantidades de especias son solo una guía puedes añadir más, lo mejor es ir probando y añadir poco a poco recuerda que más fácil añadir que quitar
  • Utiliza la pasta de tu preferencia

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