Lasaña de vegetales con requesón

Hola!!! Si eres muy fan de la lasaña estoy  segura que te  va a encantar esta receta, puedes agregar pollo desmenuzado, pero la verdad que así es deliciosa, tiene berenjenas que le da un toque muy particular, un día algunas de mis alumnas me decían que ellas no les gusta, pues es amarga, les explique cómo evitar esto y ahora encantadas con las berenjenas.

Te dejo como las desflemes esto sirve para cualquier receta que te pida berenjenas, espero prepares esta deliciosa lasaña y si es así comparte como te quedo en Facebook

Ingredientes

Relleno

3 calabazas medianas

1 berenjena mediana

½ cebolla

1 pimiento morrón verde o rojo grande

¾  taza de champiñones

¾ taza de granos de elote

300 grs. de requesón

Ajo en polvo

Sal la necesaria

Aceite de oliva para saltear

A trabajar

  1. Lava y corta en rodajas medianas  la berenjena, desflema*
  2. Una vez desflemada corta en cubos pequeños
  3. Lava muy bien, calabazas, cebolla, pimiento, champiñones y granos de elote
  4. Corta en cubos medianos, calabazas y pimiento
  5. Rebana los champiñones
  6. Pica finamente la cebolla
  7. En una sartén grande o en una olla, agrega un poquito de aceite, saltea cebolla, pimiento, cuando estén brillantes agrega calabazas, granos de elote, champiñones y berenjena.
  8. Baja el fuego a medio, sazona con sal al gusto y deja cocer
  9. Agrega el requesón, mezcla bien y deja enfriar

Salsa de jitomate

½ taza de puré de jitomate

¼ taza de agua o consomé de pollo o de vegetales 

2 jitomates

Albahaca fresca o seca

Orégano

1 diente de ajo

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

Manos a la obra

  1. Escalfa los jitomates en agua hirviendo colócalos por 4 minutos o en el microondas por 2 minutos colócalos en una bolsa recuerda picarlos con un tenedor antes de escalfar para evitar que estallen
  2. Saca del agua o microondas, retira la piel y pica finita
  3. Pela el ajo y corta muy finito
  4. En una olla  con un poco de aceite saltea el jitomate picado ,agrega el puré ,agua o consomé ,ajo , orégano , albahaca , pimienta , sal la necesaria
  5. Hierve a fuego bajo por 10 minutos, si la salsa es muy espesa añade unas cucharadas de agua y listo

ARMA TU LASAÑA

NECESITAS

1 tanto de relleno de vegetales

1 tanto de salsa de jitomate

1 taza de queso para fundir rallado

10 hojas de lasaña ya  cocidas o 20 tiras

Así se hace

  1. En un refractario para horno coloca un poco de la salsa de jitomate, extiende
  2. Coloca una capa de pasta, la mitad del relleno, un poco de queso
  3. Haz otra capa repitiendo los pasos
  4. Termina con una capa de pasta, salsa de jitomate y queso
  5. Tapa y hornea a 180ºC de 15 a 20 minutos.
  6. Deja enfriar un poco, corta y sirve acompañada de ensalada y pan de ajo

Que tengas un muy buen fin de semana en casa, nos vemos la próxima semana con nuevas recetas.

Tips

  • Cuando escojas berenjenas estas deben de ser firmes, pesadas, lisas, brillantes de preferencia medianas, pues son menos amargas
  • Agrega los vegetales de tu preferencia
  • Manchego, mozzarella, monterrey Jack, oaxaca y gouda pueden ser algunos de los quesos para gratinar tu lasaña, prueba con una mezcla o agrega un poco de queso azul, será  deliciosa
  • Recuerda cocer con mucho cuidado tu lasaña y secar con delicadeza para no romper
  • busca en el supermercado lasaña precocida, esta no necesita  cocción  previa  se arma la lasaña, al horno y listo

Como desflemar berenjenas

 Lava, corta en rodajas medianas extiende en una charola o haz capas  en un bowl,  espolvorea suficiente sal aproximadamente 4 cucharadas soperas, deja reposar por 1 hora.

Retira el líquido que soltaron, enjuaga muy bien, pica en cuadros pequeños y reserva

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