Ensalada de pollo al cilantro con mango

Hola ¿Cómo estás? El día de hoy vamos preparar una deliciosa ensalada para estos días calurosos, no se tu pero yo amo el calor más que el frio, puede ser que influye que mis alergias con el frio me ponen un poco mal y por eso prefiero el calor; pero bueno pasemos a la receta de hoy, tienen ingredientes que casi a todo el mundo le gustan mango, limón y chilito, es una combinación deliciosa.

El pollo al cilantro también queda muy bien con una cama de pasta al burro para tener un plato diferente en sándwiches con queso gouda (adivinaste soy muy fan de los sándwiches)  la ensalada es muy sencilla pero el mango hace la diferencia, abajo te dejo sugerencias de otras frutas para tu ensalada.

Dicen que sirve para conquistar corazones, bueno al menos eso me dijo un amigo que la preparo, pues quería sorprender a alguien, de lo que estoy segura es que está muy buena y fácil de hacer.

Nos vemos el próximo lunes con una nueva receta.

Necesitas para el pollo al cilantro

2 supremas de pollo

6  cucharadas de aceite de oliva

1  diente de ajo finamente picado

2 cucharadas de cebolla picada

1  cucharadita de chile en polvo

1 taza de cilantro lavado y picado mediano

½ cucharadita de comino en polvo

1 cucharada de vinagre de arroz

½ cucharadita  de azúcar mascabado

 4 limones

1 pimiento rojo cortado en  tiras delgadas

Sal

Pimienta negra

Preparación pollo

  1. Mezcla en un tazón con un tenedor, aceite, jugo de limones y vinagre  por unos 3 minutos.
  2. Ralla la piel de medio limón
  3. Añade ajo, cebolla, ralladura de limón, cilantro, chile, comino, sal y pimienta al gusto
  4. Macera el pollo y el pimiento  por 30 minutos mínimo
  5. Asa el pollo en un grill o sartén fuego medio, añade los pimientos cuando el pollo este a media cocción, termina de cocer.
  6. Corta en fajitas si gustas

Ensalada y como servir

1 mango grande o 2 pequeños en cubos medianos

½ lechuga desinfectada la que más te guste

El jugo de un limón

Chile en polvo al gusto

  1. Mezcla mango con el jugo de un limón y chile al gusto deja reposar 10 minutos
  2. En un tazón o plato coloca una capa de lechuga, acomoda el pollo con los pimientos y mango sazonado

Ingredientes aderezo

El jugo de 2 limones

Ajo finamente picado al gusto

 1 cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de azúcar mascabado

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal al gusto

Aderezo

  1. En recipiente coloca sal la necesaria (aproximadamente  1 cucharadita) azúcar, chile en polvo, ajo, con ayuda de un tenedor o batidor de globo incorpora el jugo de limón y por último el aceite, rectifica sazón y guarda en el refrigerador hasta el momento de utilizar  

Tips

  • Las supremas  son el filete de la pechuga  sin aplanar
  • Recuerda cocer perfectamente el pollo
  • Puedes utilizar bistec de pollo cuida que no esté muy aplanado o muslos  aplanados
  • Sustituye el vinagre de arroz por ¼ de cucharadita de azúcar mascabado
  • Exprime y ralla los limones  al momento de emplearlos para evitar que este amargo
  • Cambia el mango por piña o manzanas  queda deliciosa
  • El chile en polvo que empleo es  tajin, es fácil de conseguir en supermercados
  • Recuerda secar muy bien el cilantro antes de picar para evitar se haga puré
  • Utiliza el mango de tu predilección
  • Romana, italiana, orejona, napa son algunos  tipos de lechuga que puedes emplear o mezcla las que más te gusten.

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