Ensalada de garbanzos

Hola como estas? Esta receta es  sumamente rápida y estoy segura se convertirá en tu favorita , la verdad hasta hace poco era muy raro que consumiera esta leguminosa, comúnmente la agregamos  al consomé de pollo o de barbacoa pero he visto que se consume en ensalada así que decidí prepáralos así y me encanto la combinación ; además de que tiene muchos beneficios : es alta en proteína vegetal , no contiene gluten , ricos en fibra , son buenos para la digestión y tienen un montón de minerales , hay quien considera que son un superfood olvidado.

Esta receta es perfecta para estos días calurosos , espero te guste y si la preparas me cuentes como te quedo .

Ingredientes

1 tomate roma mediano

6 hojas de lechuga napa o francesa

½ taza de germen de alfalfa

½ pz de aguacate

½ taza de garbanzos cocidos

¼  cucharadita de comino molido

½ cucharadita de cúrcuma

¼ de hojas de cilantro desinfectadas

El jugo de un limón

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Limón al gusto

Sal

Manos a la obra

  1. Desinfecta la lechuga y el germen
  2. En una sartén saltea los garbanzos con aceite de oliva, comino, cúrcuma y el jugo de limón a fuego bajo por unos 3 minutos o hasta que estén dorados
  3. Corta el jitomate y el aguacate  en cubos medianos
  4. Acomoda en un plato hondo las hojas de lechuga troceadas, los cubos de jitomate , el germen y los garbanzos , añade una cucharadita de aceite de oliva , sal , pimenta y limón al gusto , mezcla
  5. Añade los cubos de aguacate mezcla con cuidado
  6. Sirve con tostadas o las galletas de tu preferencia

Tips

  • Cuece los garbanzos en olla express para mayor rapidez.
  • Puedes utilizar garbanzos de lata .
  • La lechuga es solo una sugerencia utiliza la que más te guste.
  • Curry , ajo en polvo , paprika , cebolla , pimienta son otros de los ingredientes que puedes utilizar para sazonar los garbanzos.
  • No olvides lavar y desinfectar muy bien los vegetales.

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