Ensaladas de primavera

¿Hola cómo están? Que tal los trata este calor, el día de hoy les traigo dos recetas muy fáciles y rápidas para preparar en estos días calurosos, son ideales como entrada o como plato fuerte, para comer o cenar algo fresco y delicioso.

Espero que las disfruten tanto como yo, ya saben si hacen algo cuéntenme que tal les quedo y si les gusto

CEVICHE DE BETABEL

2 porciones  

Ingredientes

1 betabel

1 taza de granos de elotes cocidos

1 taza de champiñones fileteados frescos o cocidos

¼ de cebolla blanca o morada

¼ de taza de queso manchego o Gouda o cheddar u Oaxaca

1 chile serrano

Cilantro picado

2 limones

Sal

Pimienta molida 

Tostadas de maíz para acompañar

Así se hace

Manos a la obra

Lava y pela el betabel, cuece, deja enfriar y corta en cubos medianos

Pica la cebolla fina

Pica el chile muy finito

Mezcla betabel, granos de elote, champiñones, cebolla, cilantro y queso

Agrega el jugo de limón, sal y pimienta

Sirve con las tostadas

ENSALADA DE CAMARONES VERDE

Ingredientes

1 taza de camarones pacotilla cocidos

1 pepino mediano o 2 pepinos persa (baby)

¼ de taza de cilantro, desinfectado  y picado

2  tomates verdes crudos y sin cáscara

¼ de cucharadita de chile tajin en polvo

2 cucharadas de salsa inglesa

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de salsa valentina

2 limones el jugo

¼ de cucharadita de salsa sriracha (opcional)

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Galletas saladas o tostadas para acompañar

A trabajar

  1. Lava muy bien  y desinfecta  pepino con cáscara y los tomates verdes
  2. Corta en cubos, puedes quitar las semillas  del pepino si lo prefieres
  3. Mezcla con un batidor de globo o tenedor,  aceite, jugo de limón, tajin, sal, pimienta y las salsas 
  4. Agrega los camarones, pepino, tomates y cilantro, refrigera 30 minutos  y sirve

Consejos

  • Cuece el betabel ya cortado para ahorrar tiempo
  • Puedes quitar el picante, si lo van a consumir peques, es una ensalada que les encanta por el color
  • Los camarones los puedes conseguir en el supermercado ya cocidos, yo los compro en sams, encuentras de varios tamaños, a buen precio
  • No quites la cáscara del pepino será el elemento crujiente de tu ensalada  
  • Si es correcto, vas utilizar tomate verde o tomatillo crudo sabe muy rico y es muy pero muy bueno para nuestra salud, recuerda desinfectar
  • Recuerda lavar muy bien tus ingredientes y desinfectar

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