Cochinita Pibil fácil

Cochinita pibil

¿Cómo están? El día de hoy les traigo una receta que es muy típica de México y deliciosa, es un plato que disfrutamos mucho en casa, esta es mi  versión  y creo que va muy bien para prepararla para un almuerzo o comida para festejar a quien más queremos , acompañada de tortillas calientes ,  unos frijoles refritos y cebollitas en escabeche es perfecta . También les dejo como preparar las cebollas, háganla y cuéntenme  que tal les quedo.

6 porciones

COCHINITA PIBIL

Ingredientes

1 Kg. de pulpa, maciza o pierna de puerco en trozos medianos

¼ de pastilla de achiote (pequeña)

½ taza de vinagre blanco

1 cebolla  blanca mediana

Sal 

½  taza de agua

¼ de taza de jugo de piña (opcional)

A trabajar:

  1. En un  recipiente pequeño coloca el achiote y el vinagre blanco para que se disuelva
  2. Corta la cebolla en medias lunas
  3. En un recipiente coloca la  carne, sal, cebolla,  achiote, agua  y el jugo de piña mezcla bien y deja reposar mínimo una hora
  4. Pasa la carne a la olla express con todo lo que la marinaste
  5. Cuando salga vapor, baja el fuego a medio, coloca la válvula y deja cocinar aproximadamente 15 a 20 minutos dependiendo de tu olla
  6. Desmenuza la carne
  7. Sirve con las cebollitas

Cebollas en escabeche

Ingredientes

2 cebollas moradas

2 chiles habaneros

1 taza de vinagre blanco

Sal

A trabajar

  1. Corta la cebolla en plumas, sumerge  en agua helada  por 20 minutos
  2. Corta el chile en rodajas finitas
  3. Escurre muy bien las cebollas, agrega chile, vinagre y sal al gusto deja reposar mínimo una hora

Tips

  1. La carne pídela en trozos medianos a grandes, para que sea más fácil desmenuzar
  2. El jugo de piña puede ser  envasado, es totalmente opcional, pero le da un sabor dulzón muy rico a la carne
  3. Puedes sustituir el habanero por manzano y agregar más o menos dependiendo que tan picante quieres el escabeche
  4. Los chiles deben de manejarse con mucha precaución ya que son muy picosos, después de picarlos frota tus manos con un poco de sal, enjuaga y lava muy bien
  5. El achiote lo puedes conseguir en el mercado donde venden  chiles y especias o en supermercados

Espero les guste esta receta , la preparen y me cuenten que tal les quedo.

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